柿子树的产地主要西北地区，老品种主要以涩柿子为主，新品种柿子树直径 3-12 公分，主要以经济果园为主，有涩柿子和脆甜柿子，脆甜柿子主要以阳丰甜柿子，这样的柿子在树上直接脱色，摘下来就可以食用，在山西省，运城市，临汾市，晋城市，等，山东省，山西省柿子主要产于运城市产地面积约40 平方公里，全长18公里，柿树25万株，年产量20 万吨，约占全区柿子总产量的三分之一，生产的磨盘柿以“个大汁浓味美”享誉海内外；主要产地是北方，华北一带丘陵地区，山西比较多，每年的深秋是成熟的时候，一般下*场霜时正是柿子采摘时节刚摘的柿子较涩，须经过漂染才能食用。

柿子是秋季常见的时令水果，果皮为橙黄色或橙红色，果肉细腻柔软，营养价值丰富，而且柿子的耐储存性强，果实为浅黄色时采摘，可以常温放置一个月左右，冬季老百姓通常把柿子摘下来做柿饼。
柿子品种繁多，约大致从从色泽上可以分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等，另外从果形上还分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。目前柿子的主产地包括山西绛县，闻喜，临汾，襄汾县，河北、陕西、河南等地，其中山西柿子树都是大规格为主，直径 40 公分柿子树，50 公分柿子树，60 公分柿子树，70 公分柿子树，80公分柿子树，90 公分柿子树，100 公分柿子树，山西都是非常不错的柿子产地，出产的柿子品种丰富，品质优良，占据较大市场份额。柿子树适宜丘陵、平原、河滩种植，耐旱，耐寒，砂质土壤长势良好，柿子产量很高。
山西地区柿子树作为产地，规格都是百年柿子树，有的几百年以上，直径从 20-100 公分，高度达到 8-12 米，冠幅 4-10 米，有高杆和低杆柿子树，柿子树生命力顽强，在常年缺水的环境下可以健康成长，柿子树寓意好常常用于公园，景观点缀，别墅庭院植物，

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