学名:Melissa officinalis



科属：唇形花科



类别：多年生草本



别名：柠檬香水薄荷、蜜蜂花



形态特征：植株高度 约30-50公分，种子发芽 7-14天，成熟时间 70-80天，夏季开花，花色为白或淡黄色。叶片散发柠檬香。春秋播种，株高约30～50公分，分枝性佳所以呈现丛生状，叶呈心脏形，叶缘浅锯齿状，叶脉明显，茎及叶密布粗绒毛，开花时茎部突然抽长，新长出来的叶片变小。



生活习性：香蜂草生性强健，很容易栽培，和其它香草比较起来更耐热而且土壤 水分多也不会烂根。



栽培：在初定植后约两星期，新根已经发展出来后应连续摘心2～3次，促使多分枝以增加将来的收获量。由于香蜂草茎部细长，枝条生长伸长后会自然倒伏，这个习性使植株占很大的面积，栽培时株距在50公分左右，繁殖时用播种就法。由于种子为好旋光性，播种后不需覆土。扦插以顶芽5公分长为材料剪下插于干净的介质中很容易成活，约2～3星期即可移植，但须注意香蜂草叶片薄，必须时常浇水保持湿度并遮光50％，否则还来不及发根插穗就已经干死。分株法则是植株茎部接触地面的部份很容易长根，切取后重新种植即可。 
园林应用：收获香蜂草以茎叶为主，直接剪取即可，叶基很容易就再发芽，但若有花序出现时宜立刻摘除促使再生，因为开花结子会它停止生长。香蜂草味道清香宜人没有刺激性，很适合作为烹调时的调味料，香蜂草茶作法也很简单，一公升滚水中投入1.5～4.5公克的新鲜香蜂草经过10分钟后过滤即是风味清香的饮料，药理上具有镇定，治疗失眠的功效，也有「绿色的伤口药」之称，因香蜂草油中所含的碳氧化合物会吸收氧气，使细菌缺氧而死，但一天的适宜用量不要超过10公克比较好。

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