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原产中国长江流域，东至台湾省，各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有栽培。[1] 果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。中国栽培的柿树有许多品种，据不完全统计有800个以上，其中一些著名或优良品种有：河北、河南、山东、山西的大磨盘柿，陕西临潼的火晶柿，三原的鸡心柿，浙江的古荡柿，广东的大红柿，广西北部的恭城水柿，阳朔、临桂的牛心柿等。[1] 柿品种分为甜柿和涩柿两类，甜柿指果实成熟后在树上可完成脱涩，摘下即可脆食的一类柿品种；涩柿指成熟后仍有涩味，需经不同的方法进行脱涩后方可食用的一类柿品种。甜柿中又分为完全甜柿和不完全甜柿两类，完全甜柿是指不论果实中有无种子，均能在树上完全脱涩；不完全甜柿则指当果实内有种子时，果肉变褐，说明已脱涩，当未授粉，果内无种子或少于2粒种子时，果实不能自然脱涩或只能部分脱涩。多数甜柿品种均来自日本，中国也有原产的甜柿品种，如罗田甜柿、秋焰、甜宝盖等；但因适应性及果实个小等原因，只在原产地的湖北罗田县有栽培。涩柿中按分类也分为完全涩柿和不完全涩柿两类，不完全涩柿只有日本有，指在果实的种子部位有很小范围的褐变，而完全涩柿则不论有无种子，均无褐变产生。中国原产的几乎*涩柿均属于完全涩柿。[3] 甜柿⒈阳丰阳丰日本品种，由富有与次郎杂交育成，1991年引入*柿种质资源圃，属完全甜柿品种。2005年通过陕西省林木良种委员会审定。该品种与君迁子嫁接亲和力中等，树势中庸，树姿半开张。果实平均重190克，*大果重250克。果形因是否授粉而略有差异，授粉后，果内有2-4粒种子，果顶饱满呈圆形，未授粉的果实无种子，果顶较平或微凹；橙红色，果面有红晕。肉质中等密，稍硬，果肉内有红色小点；味甜，糖度17%，汁液少，品质中上。耐贮运，10月上中旬成熟。*丰产。阳丰单性结实能力强，不需配植授粉树。是*佳的中晚熟品种。也是目前甜柿中综合性状*好的品种。⒉西村早生西村早生原产日本，1988年引入*柿种质资源圃，属于不完全甜柿。该品种果实大，平均重180-200克。比富有略高的扁圆形，果面淡黄橙色，完熟后略带橙红色。有4粒以上种子时，果肉中都有褐斑，且能完全脱涩。褐斑大而密。肉质粗而脆，软后粘质。糖度16%左右，味甜，汁液少，品质中上。与软枣嫁接亲和力强，在陕西阳历8月下旬成熟，是甜柿中*早熟的品种，在日本已采用保护地栽培来提早上市时期，是一个高效益的品种。⒊次郎次郎原产日本。1920年前后引入中国，1963年从浙江农大引入陕西，七、八十年代又多次引入中国。现在陕西、山东、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江苏、云南等省有少量栽培。属于完全甜柿。树姿开张，叶呈长纺缍形，叶缘呈波状。果重100-250克。扁方形。橙红色。有纵沟。肉质松脆，略有紫红色斑点。味甜，多汁，品质中。种子2-3粒。当授粉树多时，种子6-7粒，应当注意。10月中下旬成熟。*宜脆食，软后略有粉质。自然放置一个月后开始变软。雨量过大的地区栽培，果顶易裂。单性结实能力强。可不配或少配授粉树。与君迁子嫁接亲和力强。树势较强。嫁接后第3年开始结果，7年后进入盛果期。目前为国内主栽甜柿品种，6年生园株产高达100公斤，亩产可达3000公斤。⒋大秋大秋原产日本，*资源圃于1997年从日本直接引进。该品种果实特大，平均重230克，*大果重368克，高馒头形，橙红色。果肉黄色均一，无褐斑。肉质酥脆，口感甜爽，汁多味浓，糖度达24%，品质*上。是日本近年育成的少有的大果、优质完全甜柿品种。有*高的商品性。在陕西省10月上中旬成熟。但必须强调，由于该品种属于富有系品种，引入中国后，与软枣亲和力*差，高接时应接在大柿树上，而不要接在软枣上；育苗时也必须接于本砧或以柿品种为中间砧的苗木上。另外，如成熟较早的完全甜柿品种伊豆、新秋；中熟品种前川次郎、兴津20；晚熟品种晚御所、骏河以及中国原产的罗田甜柿、秋焰、甜宝盖等甜柿品种在一定小气候下也可栽培生产。[3] 涩柿平核无⒈平核无原产日本，1980年2月引入陕西。该品种树势*强。树姿半开张。果实中等大，平均重145克，*大果重200克，大小整齐。扁方形，橙红色，软后橙红或朱红色。果皮细腻，无网状纹，软后皮易剥。无纵沟，无缢痕。果实横断面方形，果肉橙黄色，有少量褐斑，纤维中等多，粗、长。肉质细腻，软化后水质，汁液*多，味浓甜，无核。髓小，成熟时实心，较易脱涩，耐贮运。品质*上。糖度21.0%。制饼、鲜食均优。柿饼无核，易成饼状，品质好。为不完全涩柿品种，染色体检测为九倍体（一般栽培柿品种为六倍体），即使授粉，也不形成种子。该品种是日本涩柿中*优者，抗病性强，易栽培，可作为良种推广和遗传育种的优选试材。⒉黑柿黑柿原产中国，分布于山西省及山东省。1983年引入*柿种质资源圃。果实中等大，平均重148克，*大果重180克。重台或心脏形，果面黑色。无纵沟，近蒂处有缢痕，赘肉呈肉座状。果实横断面圆形，果肉橙色，纤维细长中等多；软化后粘质，汁液较少，味浓甜，无核。髓小，成熟时空心，难脱涩，耐贮运，品质*上。糖度22%。*宜软食，也可制饼，柿饼外形整齐，肉质透亮、细腻，味甜。10月中旬成熟。该品种花、果均为黑色，非常罕见，糖度高，口感好，丰产，可做品质和观赏育种试材。⒊尖柿原产中国，分布于陕西省富平、耀县一带。1984年高接于*柿种质资源中果实大，平均重160克，*大果重250克，心脏形或圆锥形，橙黄色，软后橙色。果皮细腻，果粉中等多。果实横断面圆形，果肉橙色，纤维短而少；软化后水质，汁液多，味浓甜。种子0-2粒，易脱涩，耐贮，品质*上。糖度21%。*宜制饼，也可鲜食。出饼率28.09%，制成的柿饼称"合儿饼"，个大、红亮、霜厚、柔软、味甜、质优，是陕西省的名特产品。10月下旬到11月上旬成熟。该品种适应性强，树势强健，树姿开张，丰产，无大小年。但应注意炭疽病的防治。⒋七月早尖柿、七月早、绕天红和火晶柿(4张) 原产中国，分布于河南省洛阳等地。1983年高接于柿种质资源圃。果实中等大，平均重133克，*大果重180克，扁心形，橙黄色，果顶呈奶突状，皮薄，多汁，味甜，但不耐贮。自然放置时果实易脱水皱缩，建议人工催熟。该品种特别早熟，在陕西8月中下旬成熟，品质中上。可以特早熟鲜食品种身份供应市场。⒌绕天红分布于中国河南洛阳。1983年引入*柿种质资源圃高接。果实平均重152克，*大果重252克，扁方形，红色，软后大红色。肉质松软，软后粘质，汁液少，味甜，品质中上，宜鲜食。在陕西8月下旬至9月上旬成熟，早于一般品种半月以上。该品种果实红色艳丽，可做观赏及早熟育种材料。⒍火晶柿眉县牛心原产中国陕西临潼县，1983年引入资源圃。果实小，平均重70克，扁圆形，横断面略方。橙红色，软后朱红色，艳丽，皮薄而韧，肉质细而致密，纤维少，汁液中等，味浓甜，含糖量19-21%，无核。品质上。在眉县*资源圃内10月中旬成熟，在临潼10月上旬即可成熟。*易软化，*宜以软柿供应市场。较耐贮藏。⒎眉县牛心原产中国陕西省眉县、周至县等地。果实大，平均重180克，方心脏形。橙红色。纵沟无或甚浅。肉质细软、纤维少、汁液特多，味甜，糖度18%，无核。在眉县10月中下旬成熟。*宜软食，也可制饼，出饼率稍低，但柿饼质量*优，深受国内外消费者欢迎。因皮薄，汁多，故不耐贮运。[3]

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