这种奇特的植物*先在六十年代的“瓜菜代”有名，拯救了无数人们的生命，以至于现在很多老人都有腌制碱蓬草的习惯。而到了改革开放，对其感恩的人们将其大量培养，逐渐开发成用处强大的物种。现在多用于湿地的保护，成为维系人类与大自然的纽带之一，养活了成千上万的动物，减慢了湿地面积缩减的速度，这种赤潮一般的生灵我们对他称之为“地球之肾”。

当然除了这主要作用，它也是很多人日常的吃食蔬菜，常食用可降糖降压，防治心脏病，和增强人体免疫力，本地老农不但深有体会，常拿它佐酒下饭，且民间有专拿它当偏方治糖尿病的。而这种植物生命力顽强，可四季栽培，特别是秋冬的反季节播种的山东碱蓬草种子更是味道鲜嫩，营养丰富。

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