巴旦杏是蔷薇科落叶小乔木，学名扁桃，商品名称美国大杏仁。属坚果类木本油料树种，是世界四大干果之一。原产中亚和西南亚，我国仅新疆有规模栽植，内地近年有少量栽植。

一、简介

目前世界上栽培较多的*为美国、西班牙、意大利、希腊、土耳其、摩洛哥等，其中美国的产量占世界总产量的68%。巴旦杏在世界坚果产量中名列前两位，在国际市场十分畅销，交易量和交易额在坚果中居*位。国际市场交易价5-6美元/kg，国内市场售价人民币60元左右/ kg。巴旦杏营养丰富、用途广泛、经济价值高，种仁甜香，含油量达55%～58%；蛋白质15%～35%，糖2%～10%, 并含有丰富的维生素、矿质元素等，既可直接或简单加工后食用，又可作为加工巧克力、巴旦杏油、保健、化妆品的工业原料。

二、巴旦杏生物学特性

巴旦杏在生物学分类上属蔷薇科。巴旦杏树与桃树*相似，特别是在叶、花和一般生长习性上。巴旦杏树长势旺，树高可达8～10m。在3～4年开始挂果，6～7年进入盛果期。巴旦杏株产可达5～8kg，管理好的达12 kg。结果期可达50年。

巴旦杏树是虫媒花植物，在花期需引入蜜蜂果园帮助授粉，授粉要求有较高温度（12℃以上），*大多数品种是异花授粉结实，并有选择性，巴旦杏树需配置花期相同及亲和性强的授粉品种。

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