食用玫瑰花：直立灌木,高可达2米;茎粗壮,丛生;小枝密被绒毛,并有针刺和腺毛,有直立或弯曲、淡黄色的皮刺,皮刺外被绒毛.小叶5-9,连叶柄长5-13厘米;小叶片椭圆形或椭圆状倒卵形,长1.5-4.5厘米,宽1-2.5厘米,先端急尖或圆钝,基部圆形或宽楔形,边缘有尖锐锯齿,上面深绿色,无毛,叶脉下陷,有褶皱,下面灰绿色,中脉突起,网脉明显,密被绒毛和腺毛,有时腺毛不明显;叶柄和叶轴密被绒毛和腺毛;托叶大部贴生于叶柄,离生部分卵形,边缘有带腺锯齿,下面被绒毛.花单生于叶腋,或数朵簇生,苞片卵形,边缘有腺毛,外被绒毛;花梗长5 -22 5毫米,密被绒毛和腺毛;花直径4-5.5厘米;萼片卵状披针形,先端尾状渐尖,常有羽状裂片而扩展成叶状,上面有稀疏柔毛,下面密被柔毛和腺毛;花瓣倒卵形,重瓣至半重瓣,芳香,紫红色至白色;花柱离生,被毛,稍伸出萼筒口外,比雄蕊短很多.果扁球形,直径2-2.5厘米,砖红色,肉质,平滑,萼片宿存.花期5-6月,果期8-9月.

【繁殖栽培】

玫瑰的繁殖主要采用嫁接繁殖.所用砧木为野蔷薇、粉团蔷薇或无刺狗蔷薇，以无刺狗蔷薇*理想.砧木采用播种或扦插繁殖，播种在3月中旬—4月初进行，扦插在11月中旬—12月初进行，2年后即可应用.嫁接在生长季节进行，通常为3月中旬或7月上中旬—9月中旬，此时砧木的树皮容易剥离，操作方便，成活率高.嫁接时在砧木上先做垂直切口，然后做水平切口，形成t字形，再在接穗上切取盾形芽片插入切口，然后捆绑定位.待接穗成活后剪除切口以上部分.3—5 个月后，即可成苗.
除嫁接繁殖外，生产上还可用扦插进行繁殖.但扦插苗根系不旺，寿命较短.
【品种选择】
(1)重瓣玫瑰：即传统玫瑰.株形直立开张，高约2米；花单生或数朵簇生，芳香浓郁，花色浅紫，复瓣4—5层.花径约8厘米，花期在5月上旬—6月上旬.是群众习栽品种，但植株抗性较差，易得锈病.
(2)紫枝玫瑰：又叫四季玫瑰.是用植物学的玫瑰与山刺玫杂交而成.株形直立开张，株高近2米，丛幅1—1.2米；花单生，复瓣，花色浅紫，花大，径约5-9厘米.始花期在4月底，盛花期5月上旬—6月中旬，以后持续开花到10月中旬.植株抗锈病能力强，产量高.
(3)平阴一号：株形直立开张.株高约1—1.2米，花单生或数朵簇生于当年生枝条的顶端，花重瓣，浅紫色，呈千叶型，花径约8厘米.第1次花期在4 月底—6月上旬，以后持续开花到10月.植株抗性较强，产量高，鲜重产量可达400—500公斤/亩，结实能力强.自然落蕾率低于5%—8%)，是大面积推广的优良品种.
(4)平阴三号：株形紧凑，花复瓣.花径约8厘米，花色浅紫.花期在4月底一5月底，产量高.
其他品种还有保加利亚玫瑰、苏联香水1—4号、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等.
【食用玫瑰栽培】
(1)选地建园：山区要充分利用地堰、土坡，这样不但增加经济收益，而且可以固土保堰，防止水土流失.平原地应建立成片玫瑰专用园.但不论山区、平原，切忌在粘重积水地上栽植.
(2)土壤处理：定植前进行土壤消毒，以蒸汽消毒为主，无条件时可用氯化苦熏蒸.氯化苦熏蒸后，应多次深翻，以免药害影响植株根系的发育.然后施入农家肥，进行耕翻.平原地以畦面宽200厘米整成高畦，畦高15—20厘米.
(3)定植：栽植行距2—2.5米.株距1—1.5米，平原地可适当加大株行距.挖好栽植坑(长、宽、深各60厘米)，放入苗木，填土踏实并浇水即可.(4)施肥：施肥可分2次进行.一次在秋末，结合深翻，每亩施入3000—3300公斤农家肥；另一次在花后，结合松土，每亩施入5—25公斤磷酸二铵或其它复合肥.
(5)修剪：玫瑰萌生力强，如不及时修剪，常因株丛郁闭造成枝条生长瘦弱枯死.修剪时应根据株龄、生长状况、肥水及管理条件进行，采取以疏剪为主，短截为辅的原则，达到株老枝不老，枝多不密，通风透光.5年以上的老枝应及时疏除，以扶持新枝生长.对于生长衰弱基本失去开花能力的玫瑰，可以重剪，促生新枝.
(6)病虫害防治：玫瑰的主要病害有锈病、白粉病、褐斑病.防治锈病可摘除病芽深埋.在锈病、白粉病、褐斑病发病前和发病期每半个月喷洒1次粉锈宁、退菌特或百菌清，对防止病害侵染蔓延有良好效果.玫瑰的主要害虫有金龟子、大袋蛾、红蜘蛛、蚜虫、蚧壳虫、天牛等.金龟子、大袋蛾主要危害玫瑰嫩梢和叶片，在发生期问可喷洒辛硫磷、敌杀死；红蜘蛛、蚜虫、蚧壳虫主要吸食玫瑰汁液，造成生长衰弱，可喷洒乐果、久效磷等内吸杀虫剂进行防治；天牛是毁灭性害虫，应捕杀其成虫并清除其吸取营养的蜜源植物，以抑制其发生.
(7)采收：玫瑰的采收时间不同，产量与质量有较大差异.通常玫瑰花蕾应在未开放前采收，即花蕾纵径是花萼3倍时采收*好，过早产量降低，过晚花已开放影响质量.花期集中期选择健壮饱满的花蕾采摘，其他细弱花蕾待完全开放后采摘花瓣，其他时间零星开放的花也待完全开放后采摘花瓣.
【食用玫瑰生长要求】
玫瑰喜光，每天至少需要6—8小时的直射光.有的品种对光敏感，光照不足时生长细弱，开花少，甚至不开花.因此，在进行栽培时要尽可能选择光照好的地方，以满足玫瑰生长发育的需要.在夏季的强光条件下，玫瑰的枝条变短，表皮刺瘤也变得异常坚硬.特别是紫枝玫瑰、平阴一号及三号等品种花色会发生褐变或出现畸形花，为了增加花蕾或鲜花产量也可适当遮阴.玫瑰喜温暖湿润的环境条件，多数品种生长适温为夜温15—18℃.昼温23— 25℃，环境相对湿度不高于80%.有些品种在21—23℃下生长良好.若夜温低于6℃，将严重影响生长与开花.玫瑰喜疏松、肥沃、有机质丰富、排水良好的土壤，忌土壤板结和排水不良，在ph6.5—7.5的土壤中均能生长.

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