日本明日叶
科 属：繖形科，当归属
形态特征：多年生大草本，株高 80~120 公分，茎叶内含黄色液汁，茎直立，多分枝。依植株外形，可分成青茎种、红茎种与混合种等三品种。基生叶丛生，具长柄，基部扩大抱茎，叶大形 1~2 回羽状 3 出复叶，浅裂或深裂，小羽叶卵形或广卵形，宽 4~8 公分，先端尖，细锯齿缘，两面光滑无毛；茎上叶渐小。复繖形花序，被短毛；无总苞，小苞片数枚，广线形；小花多数，乳黄色；花瓣 5 片，内曲；雄蕊 5 枚；子房下位。果实长椭圆形，稍扁平。花期 5~10 月。果期 9~12 月。
生长习性：明日叶喜冷凉至温暖，忌高温高湿，生长适温约为12～22℃。
分布区域：日本三浦两半岛、伊豆七岛、八丈岛、和歌山及房总等近海地方。
食用价值：明日叶可作为天然绿色蔬菜直接食，故享有“神奇植物”之美称。而且具有独特的芳香，可解鱼、肉的腥膻味；茎叶水煮后变的柔软可口，作蔬菜时可炒食、炸食、凉拌，氽汤或做成茶汁。
药用价值：全草可供药用，有抗癌、防止细胞老化、调理慢性病之效。长期食用或饮用明日叶，对肝炎、高血压、糖尿病、便秘等多种疾病都具有显著疗效，尤其是营养神经末梢、抗衰老、防癌变、润肠通便有独特作用，且无任何副作用。　　
富含成分:因具有特殊之成份，将茎部切下时，会流出黄色的乳汁，这种黄色的汁液，经分析含有CHALCONE之成份，它可增强人体免疫力、抗菌、抗血拴、治癌、抗溃疡、防爱滋病毒等，在医疗方面俱有特别功效，因此被各界公认为*具发展潜力的新兴蔬菜。

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